Pressemitteilung vom 23. April 2009

Üben mit dem Fernseh-Koch

Hotel & Restaurant Bock gibt in Kochkursen Einblicke in die Slow-Food-Küche

Fast Food – das kennt jeder. Es steht für schnelles, standardisiertes und meist auch für nicht ganz gesundes Essen. Weniger bekannt ist die hingegen „Slow Food“. Die ursprünglich aus Italien stammende Bewegung findet aber auch in Sachsen immer mehr Mitstreiter. Wichtigstes Ziel: Genussvolles und bewusstes Essen, zubereitet aus regionalen und saisonalen Produkten – eben das Gegenteil von Fast Food. Zu den Vorreitern der Bewegung in der Region gehört unter anderem das Hotel & Restaurant Bock in Limbach-Oberfrohna.

Seit 2001 arbeiten Hotelleiterin Ute Striegler und Küchenchef Uwe Reichert im eigenen Haus nach den Grundsätzen des Slow Food: Zu leckeren Menüs zusammengestellt werden zum Beispiel Obst und Gemüse vom Guidohof aus dem Limbacher Ortsteil Uhlsdorf, Fisch vom nahen Fischhof  Fuhrmann oder Kalbsfleisch vom Wirtschaftshof Sachsenland in Röhrsdorf. „Dieses lokale Netzwerk ist uns wichtig: Wir kennen die Produzenten und wissen, dass wir ihnen vertrauen können“, begründet Ute Striegler die Zusammenarbeit. Hinzu kommt der saisonale Aspekt: „Bei uns wird im Regelfall Gemüse serviert, das kurz vorher noch auf dem Feld stand.“ So kommt im Moment zum Beispiel Frühlingslauch, tranchierter Spinat und ein Kresse-Kartoffelpüree in Karte und Menüs.

Anliegen der Gastronomin ist, dass sich die Ideen von regionaler und saisonaler Küche nicht nur in ihrem Restaurant wiederfinden. Deshalb kocht ihr Küchenchef Uwe Reichert regelmäßig im Lokalfernsehen, werden die Grundsätze leckeren Essens in Kochkursen an Kinder weitergegeben. Und auch für Erwachsene soll es in Zukunft Kochkurse zur Küche aus regionalen Produkten geben. Der erste wird am 3. Mai ab 18 Uhr in der Küche des Hotels in Limbach stattfinden: „Im Mittelpunkt stehen dann passend zur Saison die heimischen Früchte Erdbeere und Spargel“, verspricht Ute Striegler. Dies wird sich auch in den weiteren Kursen in diesem Jahr so fortsetzen: Im Sommer wird gegrillt, im Herbst geht es um moderne Wildküche und vor Weihnachten natürlich um einen leckeren Gänsebraten.

Übersicht Kochkurse:

Sonntag, 3. Mai, 18 Uhr: Erdbeere und Spargel

Sonntag, 7. Juni, 18 Uhr: Köstlichkeiten vom Grill

Sonntag, 27. September, 18 Uhr: Moderne Wildküche

Sonntag, 29. November, 18 Uhr: Ente und Gans

Kosten: jeweils 55,- Euro / Person. Um Anmeldung unter 0 37 22 / 40 98 00 wird gebeten.